16 Haziran 2012 Cumartesi

Patatesli Bulgur Pilavı












Malzemeler:

  • bir kase bulgur
  • bir iri patates
  • bir iri soğan
  • iki kase su
  • bir buçuk yemek kaşığı salça (arzuya göre rendelenmiş domates)
  • bir yemek kaşığı sebzeli çeşni (ya da bir bulyon)
  • kararınca sıvıyağ veya tereyağı

Yapılışı :

Patates bir kesme şekerden biraz küçük olarak küp küp doğranır, bu kolay pişmesini sağlıyor. Diğer taraftan, pilav tenceresine yağ konur ve doğranmış soğanlar kavrulur. Salça eklenir. Sonra küçük küçük doğradığınız patatesler eklenir. Bunlar da biraz kavrulduktan sonra bulgur tencereye konur. İki kase su da eklenir. Daha sonra sebzeli çeşni konur. Sebzeli çeşni tuz içerdiğinden ayrıca tuz eklenmez. Malzemeler karıştırıldıktan sonra kapak kapatılır. Su kaynayınca en küçük ocağa alınır ve altı kısılır. Pilavın üstü delik delik olunca pişmiş anlamına gelir ve altı kapatılır. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra karıştırılır ve servis yapılır.

Afiyet olsun..
Karnıyarık
 
 
 













MALZEMELER:
  • 5 Orta Boy Patlıcan
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 300 gr. Kıyma (Yağsız)
  • 2-3 Sivribiber
  • 3 Orta Boy Domates (1 Tanesi Üstü İçin)
  • 1/2 Demet Maydonoz
  • 1/2 Çorba Kaşığı Salça
  • 1 Su Bardağı Sıvıyağ (Patlıcanları Kızartmak İçin)
  • 4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alaca soyarak tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Kızdırılmış sıvı
yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım. Kızaran patlıcanları yayvan bir tencereye alalım. Karın kısımlarını bıçakla uzunlamasına keselim. Bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyelim. Soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Küp doğranmış domatesleri ve küçük doğranmış sivribiberleri de ekleyip suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. Tuzunu, biberini ayarlayarak kıyılmış maydanozu ekleyelim ve tavayı ateşten alalım. Kıymalı harcı patlıcanların karınlarına dolduralım. Bir domatesi yuvarlak
dilimlere kesip patlıcanların üzerine yerleştirelim. Salçayı 1 su bardağı sıcak su ile incelterek tencereye alalım. Yemeği ağır ateşte pişirerek ateşten alalım. Ilıtarak servis yapalım.

Afiyet olsun..
Tahinli Kurabiye
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Malzemeler: 
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı elle kırılmış ceviz
  • 1 adet kabartma tozu
Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri karıştırın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak yapın ve yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecelik fırında dibi olana kadar pişirin.


NOT: Biraz yağlı bir hamur olduğu için diğer kurabiye hamurları gibi birbirini toplamazsa problem yaratmayın rahatlıkla elinizde şekil verebilirsiniz. Helva tadında ve ağızda dağılan bir kurabiye yemek istiyorsanız mutlaka denemelisiniz.

 

Muhallebili Kadayıf












Malzemeler:
  • 250 g kadayıf
  • 1 su bardağı fındık kırığı
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı şeker

Muhallebi  İçin :
  • 1 litre süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 parça damla sakızı
Hazırlananışı:
 
Öncelikle kadayıflar dondurucuda 1 saat kadar bekletilir ,çıkarılınca elle kırılır .Tavaya tereyağ ,şeker ve kadayıflar konulur ve karıştırılarak kavrulur yaklaşık 20 d kadar sürüyor bu karıştırma işlemi.Kadayıflar kavrulunca ceviz eklenir 2 d kavrulur ve ocaktan alınır.
Muhallebi için yağ ve şeker dışındaki malzemeler tencereye konulur kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.Ocaktan alınır şekeri ve yağı eklenir mikserle iyice çırpılır.
Yuvarlak veya kare borcamın altına kavrulan kadayıfın yarısı konur üzerine muhallebi dökülür kadayıfın diğer yarısıda üzerine serilir ve buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
Çok hafif ve lezzetli değişik bir tatlı tek sorun kadayıfların servis edilirken altından ve üstünden dökülüyor olması denemeye değer doğrusu kolay gelsin.
 
 
Afiyet olsun..

13 Haziran 2012 Çarşamba

Hellim Peynirli Tarhana Çorbası














Malzemeler:
  •    1 su b. ev tarhanası
  •    1 çorba k. tereyağı
  •    1 çorba k. biber püresi
  •    1 biber
  •    su, tuz
Üzeri İçin:
  •     Hellim peyniri
Hazırlanışı :

Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alı.Üzerine ince kesişmiş biberi ilave edin.Üzerine 1 su bardağı tahana ilave edin.Üzerine biber püresi ilave edin ve sürekli karıştırın.Üzerine ilk önce soğuk su daha sonra sıcak su ilave edin.Hellim peyniri küp olarak kesin.
Tavaya sıvıyağ ilave edin.Hellim peynirleri tavada kızartın.Servis tabağına tarhana çorbasını alın.Üzerine kızarmış hellim peynirlerini ilave edip sıcak olarak servis edin..
   Kaşarlı Köfte







   





  Malzemeler :


  •      300 gr. kıyma 
  •      1 soğan 1 yumurta 
  •      kurutulmuş ekmek 
  •      tuz,karabiber 
  •      köfte baharı 
    Arası için:   
  •      Kaşar peyniri     
     Panelemek için:
  •      2 yumurta
  •      un 
     Sosu için:
  •       3 domates
  •       1 çorba k. salça     
  •       3 diş sarımsak
  •       1 kırmızı biber
  •       1 yeşil biber     
  •       tuz,
  •       zeytinyağı
 
 Hazirlanisi :
Kıymanın içine soğanı rendeleyin.Üzerine yumurtayı, kurutulmuş ekmeği,tuz,karabiber ve köfte baharını ekleyip yoğurun. Köfteyi yuvarlak şekilde elinizle şekillendirin. Bir köftenin üzerine bir parça kaşar peyniri koyup üzerine ikinci köfteyi alıp kapatın.
Elinizle iki köfteyi ve arasındaki peyniri tek köfte gibi kapatın.Önce una sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın. Sosu için başka bir tavaya küp doğranmış dometesleri ve zeytinyağını alın. Daha sonra üzerine sarımsakları, salçayı ve doğranmış biberleri alıp soteleyin. Biraz sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın.
Suyunu çekip koyulaşınca servis tabağının altına alıp kaşıkla şekillendirin.Üzerine kızarmış köfteleri dizerek sıcak servis yapın. Hamurumuz dikdörtgen bir şekil aldı. Kısa kenarına pırasalı harçtan koyup bir tur kıvıralım. Kıvırdığımız yerden kesip yağlanmış tepsiye alalım. Aynı işlemi hamur ve harç bitene kadar yapalım.
Tepsi dolunca üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişirelim. Daha sonra dilimleyerek sıcak servis yapalım. Kıtır kıtır ve çok lezzetli bir börek.

11 Haziran 2012 Pazartesi

KIYMALI SARAY BÖREĞİ
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Malzemeler:
 
 
Kıymalı iç için:
  • 200 gram yağsız kıyma,
  • 2 baş soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiberle yeteri kadar tuz.
Hamuru için:
 
  • 7 kahve fincanı has un,
  • 16+1/2 çorba kaşığı sadeyağ,
  • 3/4 bardak su,
  • 1 çorba kaşığı tuz,
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı.
  • Böreğin üstü için:
  • 1 yumurtanın sarısı.
Hazırlanışı:
 
 Bir kuşaneye rendelenmiş veya ince ince doğranmış soğanı koymülı ve kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta bir kaşıkla soğanları bir dakika kadar kavurup öldürdükten sonra kıymayı katmalı.
Soğanla kıymayı yağsız olarak kıymanın rengi dönünceye kadar karıştırarak kavurmalı. Tuzuyla karabiberini de serptikten sonra bir-iki defa daha karıştırmalı ve kabın ağzını örterek kıymalar suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar vakit vakit karıştırarak orta ısılı ateşte pişirmeli.
Sonra kuşaneyi ateşten alıp içindekileri bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Hamur malzemesiyle katmerlenmiş yufka hazırlamalı.
Sonra bunların ortalarına kıymalı içi eşit parçalara bölerek koymalı. Yufkaların kenarlarını içlerin üstlerine örterek bunları bohça gibi kapatmalı ve hafifçe çırpılmış yumurta sarısını bir fırçayla bunların üzerlerine sürmeli. Sonra bu börek hamurlarını fırın tepsisine ikişer parmak aralıkla dizmeli ve orta ısılı bir fırına sokmalı.
Börekler kabarıp üzerleri nar gibi pişinceye kadar yani 25 - 30 dakika kadar fırında pişirilmeli. Sonra bunları fırından alıp servis tabağına yerleştirmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.
 Afiyet olsun..